【食べる】君のハンバーグが食べたい＠ノリタケガーデン

 昨日はノリタケガーデン1階にある「君のハンバーグが食べたい」というお店に行ってきました。妻の希望で、私としては事前の情報はゼロでした。

人気店のようで、開店15分前には待ちの行列が出きていました。

風変わりな店名です。

開店15分前くらいに、店の奥の方でミーティングっぽいことをやっていました。その後、何やら士気を高めるような掛け声をかけていたのが印象的でした。

時間になり、席に案内されましたが、

店内を眺めているときに、続いて案内されてくる来客に

「こんにちは！」

という声がかかっていることに気がつき、とても新鮮な印象を受けました。（「いらっしゃいませ」ではなく「こんにちは！」というのは、なんか新しいな）

「君のハンバーグ」と「淡路たまねぎの和風ハンバーグ」を注文しました。「ご飯と味噌汁のセット」は別注です。ご飯のおかわりは無料で、味噌汁のお変わりは50円です。

テーブルの上でソースをかけて最後の仕上げ。こういうところでテンションがあがりますね。

味は、私たちが好きな味そのもので大満足でした。

待っている間、食事をしている間、時々従業員が一斉に声をかけあっていました。

（何を言っているのかな？）

と疑問だったので会計のときに確認してみると、何かオーダーが入ったときに、直接オーダーをされたスタッフが、例えば

「キミハン入りました」

というと、それに対して

「イエス！キミハン入りました」

というように他のスタッフが呼応するというようなことでした。

店内全体にとても活気があり、良い意味で「体育会的なノリ」だな、と思いました。

帰宅してからAIで「君のハンバーグが食べたい、体育会のノリ」というような感じで調べてみると

「キミのハンバーグが食べたい」の店内の活気や、開店前のミーティングの様子から“体育会系っぽさ”を感じたというのは、実はかなり鋭い観察です。実際に、同じような印象を持つ人は少なくないようです。そしてその背景には、創業者の赤塚元気氏の経歴が深く関係しています。

 🧑‍🍳 創業者・赤塚元気氏の経歴と“体育会系”の雰囲気 

 • 赤塚氏は大学時代に飲食店でアルバイトを経験し、接客の楽しさに魅了されて飲食業界に進む決意をしました。

 • 地元・愛知県一宮市で父親の居酒屋を引き継ぎ、独立一号店「笑顔専門店 炙一丁」をオープン。月商600万円の店を1年で1800万円に成長させた実績があります。

 • その成功の鍵となったのが、毎日の朝礼や徹底したチームづくり。管理者養成学校で学んだ「挨拶は指を揃えて大きな声で」など、まさに体育会系的な厳しさと熱量を取り入れたスタイルでした A。 

• 赤塚氏は「居酒屋甲子園」の発起人の一人でもあり、飲食業界の若手リーダーたちとともに「業界を変える」という熱い志を持って活動してきました。

 🏃‍♂️ 店の雰囲気に表れる“体育会系”のエッセンス 

 • 開店前のミーティングや朝礼は、スタッフの士気を高めるための重要な文化。

 • 店内の活気や元気な接客、チームワーク重視の運営スタイルは、赤塚氏の「ワクワクファースト」経営論の体現でもあります。

 • 実際に「君のハンバーグを食べたい」では、できたてへのこだわりや目の前で仕上げる演出など、スタッフの一体感が求められるオペレーションが多く、体育会系的な連携が必要とされる場面が多いです 。

 このように、あなたが感じた“体育会系のノリ”は、創業者の赤塚氏の経歴や経営哲学にしっかりと根ざしたものなんです。

なるほど。納得しました。

また、（開店時間前から）行ってみたいと思いました。